Progettazione di Planimetrie per Ristorante

Chiunque desideri aprire un ristorante dovrebbe conoscere quantomeno le basi per la progettazione di una planimetria. Questo elemento cruciale aiuta a mappare e organizzare lo spazio nel modo più efficiente possibile. Le planimetrie sono sempre utili, ma divengono a dir poco essenziali quando si parla di ristoranti, strutture che necessitano di una connessione ottimale tra le cucine e la zona di servizio e accoglienza. Una buona planimetria garantisce che i pasti vengano serviti per tempo, perfettamente caldi, senza costringere camerieri e cameriere a perdere tempo prezioso per passare da una zona all'altra.

Oltre a ciò, progettare una planimetria per ristorante permette di assicurarsi che ci sia abbastanza spazio tra i tavoli, così da debellare il rischio che le persone si scontrino le une con le altre o con gli inservienti. Altro punto vitale riguarda l'illuminazione e le uscite di emergenza, ottimizzabili all'insegna della sicurezza per mezzo delle planimetrie.

Del perché sia utile servirsi di planimetrie per ristoranti abbiamo già parlato. Vediamo quindi di ripartire dalle basi e scoprire, innanzitutto, cosa sono queste planimetrie.

Definizione

La planimetria di un ristorante non è altro che una mappa che delinea lo spazio disponibile nell'edificio, indicandone l'utilizzo e l'organizzazione ideali. La planimetria comprende tutti gli elementi essenziali che costituiscono il ristorante (dunque cucine, area di attesa, sale di ristorazione, magazzino, ecc.) e mira a sistemarli in modo da conseguire la disposizione più idonea a un funzionamento ottimale dell'attività.

Quando Progettare un Piano per Ristorante

Idealmente, la planimetria andrebbe progettata non appena si stabiliscono il luogo e la data di costruzione della struttura. Tuttavia, questo non è l'unico caso in cui può essere utile progettare una planimetria. Al contrario, farlo è una buona idea anche per chi già possiede un ristorante ma ha determinato che l'organizzazione attuale è poco funzionale o produttiva.

Un'altra ragione che può spingere alla progettazione di una planimetria è il desiderio di ottimizzare le prestazioni di un ristorante, facendo rientrare il tutto nel budget a disposizione. Una buona planimetria è, in ultima analisi, uno strumento ideale per massimizzare le opportunità.

Progettare planimetrie aiuta anche a evitare il sovraffollamento, supportando la dispersione del traffico pedonale in aree diverse piuttosto che in un singolo posto.

Chi si Occupa di Progettare le Planimetrie per Ristorante?

Nella gran parte dei casi, la responsabilità della progettazione delle planimetrie è di architetti o designer di interni, che possono far uso delle proprie conoscenze specialistiche per organizzare lo spazio. Architetti e architette sono esperti nella comprensione spaziale e, pertanto, possono aiutare a progettare la struttura dell'edificio. I designer di interni, invece, sono fenomenali nel disporre, sistemare e progettare le aree interne dei ristoranti.

C'è però una terza opzione: progettare la planimetria da sé. Proprio così. Dopotutto, basta attingere all'aiuto della rete e agli strumenti di software professionali come EdrawMax per realizzare planimetrie di tutto rispetto. Non ci credete? EdrawMax mette a disposizione tanti modelli pronti, personalizzabili liberamente per produrre facilmente una planimetria perfettamente adatta alla struttura di qualsiasi ristorante.

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La planimetria di un ristorante non si può realizzare da un momento all'altro, senza base alcuna. Esistono diversi elementi da prendere in considerazione per fare un lavoro come si deve. Vediamo insieme quali sono alcuni di questi elementi.

Numero di Tavoli

Un fattore di primaria importanza è sicuramente rappresentato dal numero di tavoli sistemabili in loco. La sala da ristoro dovrebbe essere grande a sufficienza da contenere un numero di tavoli tale da poter generare profitto. Uno spazio troppo piccolo infonderebbe un tremendo senso di soffocamento. Da tenere a mente è anche la possibilità di fornire distanziamento, concetto quanto mai vivo nella mente delle persone, a seguito della pandemia Covid-19.

Sicurezza

Mai sottovalutare la sicurezza, soprattutto quando sono coinvolti clienti e membri dello staff. È di importanza primaria assicurarsi che non siano presenti pericoli fisici e che vengano implementate tutte le misure adeguate relativamente a uscite di emergenza ed estintori. Per tornare alla questione Covid-19, inoltre, è comunque consigliato sistemare i tavoli a una distanza di sicurezza adatta a minimizzare il rischio di contagio.

Ambiente

Una buona planimetria per ristorante dovrebbe riflettere la creatività del progettista o della progettista. Se ne sentite il bisogno, potete mettervi in contatto con un decoratore di interni per ottenere un ambiente perfetto per accogliere i vostri clienti. Fate in modo che tutto il necessario sia facilmente accessibile a tutti, in ogni momento, sempre scongiurando il rischio di affollamento e schiamazzi.

Norme Edilizie

Non dimenticate di verificare che la planimetria del ristorante sia conforme a tutte le norme edilizie in materia di uscite di emergenza, ventilazione, illuminazione e capienza.

Efficienza

In ultimo, tenete bene a mente il fattore dell'efficienza. La planimetria del vostro ristorante andrebbe progettata in modo da consentire una consegna agevole e veloce delle portate. I membri dello staff devono potersi muovere facilmente dentro e fuori dalla cucina, e dispensa e magazzino dovrebbero essere prontamente accessibili ai rispettivi responsabili.

Una volta deciso che intendete progettare una planimetria per il vostro ristorante, non resta che passare ai fatti, senza mai dimenticare i concetti chiave di efficienza e funzionalità. Una buona planimetria incrementerà la produttività del vostro ristorante e aiuterà a creare un ambiente accogliente per tutti i clienti.

1. Nel progettare la planimetria del ristorante, ponete particolare attenzione agli spazi pubblici (sala d'attesa, sala di ristoro, bar, lounge, ecc.). La funzione primaria di un ristorante è quella di fornire un'esperienza cibaria di alto livello. Se l'ambiente non è all'altezza, se non è ben progettato e organizzato, il ristorante non sarà profittevole come potrebbe. Senza contare il fatto che questi elementi sono importanti anche per il benessere dello staff.
2. Assicuratevi che la progettazione della planimetria sia ben allineata con il vostro budget e con i limiti di capienza. Solo così vi sarà possibile ottimizzare gli spazi disponibili al massimo. Quanto al budget, è cruciale allocarlo in modo tale da evitare tagli rischiosi che potrebbero, nel lungo periodo, condurre a costose operazioni di rinnovazione e manutenzione.
3. Fate molta attenzione alla progettazione delle aree principali (come la lobby e l'ingresso). Il design di un ristorante dovrebbe rifletterne accuratamente i valori. L'ingresso costituisce la prima impressione. Come conseguenza, assicuratevi che sia accattivante al punto tale da invogliare le persone a entrare e restare.
4. Altri fattori da tenere bene a mente nella progettazione di un ristorante sono il grado, il piano (o i piani) e la quantità di clienti che possono essere accolti e serviti contemporaneamente. L'area di ristoro dovrebbe avere una grandezza coerente con la portata della cucina che, a sua volta, dovrebbe essere ben connessa con la dispensa e il magazzino, di modo da garantire un flusso coerente e ininterrotto delle attività.

Se non siete esperti nella creazione di planimetrie per ristoranti o non avete alcuna esperienza in materia, vi consigliamo di lavorare a partire da un modello già pronto, liberamente personalizzabile in base alle vostre esigenze. EdrawMax mette a disposizione tantissimi modelli, tutti diversi per peculiarità e dettagli. A seguire, alcuni esempi di modelli di planimetrie.

1. Mappa dei Posti

Questa mappa dei posti propone una modalità assolutamente ottimale per organizzare le aree ristoro, specialmente in presenza di sale private, bar e bagni. Il modello supporta l'aggiunta di tavoli rotondi e tavoli quadrati, per creare posti perfetti per due, quattro, sei o più persone. L'utilizzo di questo modello vi aiuterà a massimizzare lo spazio della sala ristoro.

Fonte: EdrawMax

2. Planimetria della Cucina

Una planimetria della cucina come questa è perfetta per organizzare al meglio gli spazi. Cameriere, camerieri, cuochi e cuoche possono muoversi in modo scorrevole, servendo il cibo in tempo, senza rischiare ritardi. Un buon progetto assicura, altresì, il rapido caricamento di prodotti e alimenti nel magazzino e negli altri luoghi adibiti alla conservazione.

Fonte: Pinterest

3. Mappa del Bar

Questa comodissima mappa per bar vi permetterà di servire tutti i clienti per tempo, senza farli attendere neppure un secondo di troppo. Un ristorante che si rispetti non può mancare di una sala bar in cui rilassarsi, socializzare e parlare del più e del meno (o magari di lavoro, perché no?).

Fonte: Pinterest

4. Mappa dei Bagni

Inutile dire che i bagni sono una parte essenziale di una planimetria per ristorante. Dopotutto i clienti hanno bisogno di godere di un'esperienza completa. Bagni maleodoranti o intasati lasceranno pessimi ricordi, che certo non condurranno a una buona reputazione per l'attività. Questa mappa costituisce una guida eccellente alla progettazione di un'area bagno perfetta per donare ai clienti un'esperienza positiva, che vorranno ripetere.

Fonte: Pinterest

5. Mappa Stazione di Pagamento e Cassa

Altra parte fondamentale della planimetria è rappresentata dalla stazione di pagamento, che solitamente forma l'ultimissima impressione nella mente dei clienti ed è, pertanto, importante almeno quanto l'ingresso. Assicurarsi che la zona sia sempre poco affollata e ben organizzata è cruciale. La sicurezza di questo modello vi aiuterà a progettare ottimamente l'area per la cassa.

Fonte: cloudfront.net

6. Planimetria per le Uscite di Emergenza

La sicurezza di tutti è al primo posto, o dovrebbe esserlo, quando si progettano planimetrie e piani d'emergenza. Questo modello vi aiuterà senza dubbio a realizzare una planimetria capace di garantire un'evacuazione rapida e sicura in caso di emergenze e pericoli.

Fonte: smartdraw.com

EdrawMax è il programma perfetto per realizzare planimetrie, anche quelle per ristoranti. Se pensate di realizzare voi stessi la planimetria per il vostro ristorante, non possiamo che consigliarvi di provare EdrawMax, utilissimo tanto per professionisti quanto per utenti alle prime armi. Con EdrawMax, professionisti e professioniste possono dare sfogo al proprio ingegno creando planimetrie da zero, mentre i progettisti in erba possono scegliere tra migliaia di modelli già pronti da personalizzare liberamente secondo le proprie esigenze.

L'interfaccia eccezionalmente intuitiva di EdrawMax si accompagna a una vasta gamma di simboli per planimetrie utilizzabili per completare i propri progetti. Volete aprire un ristorante? Benissimo! La prima cosa da fare è progettare una planimetria, e EdrawMax è la soluzione che fa al caso vostro. Provatelo subito. Non ve ne pentirete!