Dirigir una cafetería es más que solo preparar café y servir pasteles. Al igual que cualquier otro negocio, requiere dirección y estructura. Requiere planificar, organizar y comprender quién hace qué. Aquí es donde entran en juego los organigramas.
Esta herramienta vital proporciona una instantánea visual de los roles y responsabilidades dentro de la cafetería, que es una necesidad absoluta, especialmente cuando está en expansión u hay mucho trabajo. Un organigrama bien elaborado ayuda a despejar cualquier confusión sobre la comunicación o las responsabilidades de tu equipo.
Este artículo profundizará en el mundo de organigramas de cafeterías Además, se examinará de cerca un gráfico de muestra, que indica cómo podría ser un gráfico provechoso para tu cafetería.
Entender los organigramas de cafetería
Como se mencionó anteriormente, es esencial tener una jerarquía establecida en un negocio para mantener las cosas organizadas. De esta manera, tu personal podrá saber a quién deben informar y de quién deben recibir órdenes. Mira la foto a continuación para tener una idea de cómo debería ser un organigrama de una cafetería.
aquí abajo. 
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En este gráfico, puedes ver los diferentes roles que debe haber en una cafetería. Tiene en cuenta a los jefes de cocina, los camareros, los baristas, los gerentes y el personal administrativo. Idealmente, estas son las responsabilidades que deben asumir:
- Propietario El dueño es el gran jefe. Ellos toman las decisiones más importantes, invierten el dinero y son dueños del negocio. Idealmente, el propietario tiene la última palabra en casi todos los asuntos, especialmente cuando los roles de línea descendente tienen asuntos que plantear sobre sus superiores directos.
- Administrador El administrador maneja el papeleo, como las facturas y las nóminas, y mantiene todo organizado desde bambalinas. También pueden estar a cargo de manejar todas las tareas del negocio fuera de la cafetería. Esto incluye la presentación de documentos a las oficinas gubernamentales, etc.
- Gerente El gerente dirige las operaciones del día a día. Programa turnos, supervisa al personal y se asegura de que todo funcione sin problemas.
- Jefe de cocina El jefe de cocina está a cargo del menú principal de comida. Crea recetas y se asegura de que la comida sea deliciosa.
- Jefe de pastelería El jefe de pastelería hace todos los dulces. Hornea pasteles, galletas y otros dulces.
- Jefe de panadería El jefe de panadería maneja todo lo relacionado con el pan, como bollos, bagels e incluso pan especial.
- Lavaplatos El lavaplatos mantiene las cosas limpias. Lava platos y utensilios y ayuda a mantener una cocina ordenada. También se pueden asignar a trabajos de limpieza general, pero es mejor pedirle a todo el equipo que mantenga todo el lugar limpio.
- Ayudantes de cocina Los ayudantes de cocina ayudan a los jefes de cocina. Preparan ingredientes, ayudan a cocinar y realizan otras tareas según las instrucciones de los jefes de cocina.
- Cajero El cajero maneja el dinero. Acepta pedidos, maneja pagos y, a menudo, es el primero en saludar a los clientes.
- Camarero El camarero atiende a los clientes. Acepta pedidos, sirve alimentos y bebidas, y se asegura de que los clientes estén contentos. El gráfico de ejemplo muestra el papel de un camarero directamente debajo de otro camarero. Esto no significa necesariamente que uno esté por encima del otro, pero puede establecer un equipo con un camarero principal si es necesario.
- Barista El barista es el experto en café. Prepara café y bebidas de café especiales y hace que los amantes del café vuelvan por más. Al igual que con el camarero, puedes asignar un barista principal si es necesario.
1. Cómo funciona el organigrama
Como puedes ver en el organigrama, el propietario está en la parte superior de la jerarquía, seguido por el administrador. El gerente, el que supervisa el negocio diariamente, debe ser el que informe a cualquiera de ellos sobre el progreso y los problemas que el personal puede encontrarse.
El gerente es el único conectado directamente con los cargos superiores. El jefe de cocina, los camareros y los baristas deben informar sobre su progreso diario. El lavaplatos y los ayudantes de cocina asistentes deben informar directamente a su jefe designado, mientras que los jefes de pastelería y panadería informan al jefe de cocina. El cajero también se comunica directamente con el gerente.
Sin embargo, como estás formando un equipo, es genial crear uno que tenga una buena relación. Esto significa que cada miembro del personal debe ser capaz de comunicarse libremente con los otros con regularidad. Por supuesto, en asuntos formales, seguir el organigrama es siempre el camino fiable.
2. Organigramas de cafetería
Como mínimo, los organigramas de cafeterías deben tener lo siguiente:
- Personal directivo/administrativo Para las nuevas cafeterías, el propietario puede desempeñar este papel. Debe haber alguien a quien el personal pueda informar diariamente.
- Personal de cocina/alimentación Una buena cafetería debe tener buena comida. Por eso contratar a un jefe de cocina o un barista es esencial para garantizar la calidad de los alimentos y bebidas que sirves.
- Personal de primera línea Por supuesto, los clientes no crearán la comida ellos mismos. Los baristas pueden considerarse personal de primera línea, ya que generalmente preparan café frente a los clientes e interactúan con ellos. En algunas cafeterías, el equipo de baristas también sirve como cajeros.
Un buen organigrama sirve como base para los miembros de su equipo. Asegúrate de ajustar los roles en función de las demandas de tu negocio.
¿Cómo crear un organigrama de cafetería con EdrawMind?
Wondershare EdrawMind ies una herramienta para crear diagramas versátil que puedes usar para crear el organigrama de tu cafetería. Es fácil de usar con una interfaz intuitiva. También incluye muchas características que serán útiles para organizar tu negocio. No solo puede ayudarte con el organigrama, sino que también puedes usarlo para el seguimiento del progreso o el establecimiento de objetivos para tu negocio.
1. Características clave
EdrawMind viene con muchas características únicas que puedes usar. Échales un vistazo a continuación y explora el programa para facilitar la organización de tu negocio.
- Plantillas prediseñadas EdrawMind tiene un montón de hermosas plantillas prehechas, lo que la hace muy práctica para comenzar a crear tu gráfico. Échale un vistazo a la galería de mapa mental para encontrar plantillas que otros propietarios de negocios como tú han hecho.
- Interfaz de arrastrar y soltar Puedes agregar fotos, videos y otros elementos que hagan que tus organigramas sean más inmersivos y detallados. También puedes agregar imágenes de las personas en los roles. Utiliza la función de arrastrar y soltar de EdrawMind.
- Lienzo ilimitado EdrawMind ofrece un lienzo prácticamente infinito para tu línea de tiempo. De esta manera, puedes crear una línea de tiempo más detallada.
- Zoom y panorámica A medida que tu negocio se expande, los roles y responsabilidades adicionales pueden hacer que navegar y ver todo sea difícil. EdrawMind tiene una función de zoom y panorámica para comprobar todo tu organigrama.
- Opciones de importación y exportación Después de crear tu organigrama, puedes exportar tu trabajo a varios formatos de archivo como Microsoft Office e importar archivos e información de otras aplicaciones a tu línea de tiempo. Imprímelos también, para que puedas tenerlos en la trastienda.
- Colaboración y compartición EdrawMind apoya el trabajo en equipo y proporciona funciones de colaboración y uso compartido para que tus otros socios comerciales cooperen en tiempo real.
2. Cómo crear un organigrama de cafetería con EdrawMind
Sigue los pasos que se indican a continuación para crear el organigrama de tu cafetería con el programa. El ejemplo a continuación es ideal para nuevos negocios de cafetería.
Paso 1 Descarga e instala EdrawMind desde el sitio web oficial.
EdrawMind
AppsEdrawMind en Línea
Paso 2 En la página de inicio del programa, haz clic en Organigrama.
Paso 3 Haz doble clic en los cuadros de texto para editar su contenido. En este ejemplo, el propietario está en la parte superior, seguido por el jefe de cocina, el gerente y el barista jefe.
Paso 4 Para agregar roles de línea descendente bajo jefe de cocina, gerente y barista jefe, selecciona el cuadro de texto del rol y haz clic en Subtema en la barra de herramientas superior.
Paso 5 Edita las nuevas cajas de texto a continuación. También puedes personalizar la apariencia y el estilo de tu mapa mental con las herramientas en el panel lateral derecho.
Consejos para crear un organigrama eficaz de cafetería
La creación de un organigrama eficaz para tu cafetería implica algo más que enumerar los puestos de trabajo. Requiere una planificación cuidadosa y una implementación estratégica. Aquí hay algunos consejos prácticos para ayudarte a crear el organigrama más eficiente.
- Definir claramente los roles y responsabilidades Un esquema bien definido de los deberes de cada miembro del equipo puede eliminar la confusión y garantizar que todos conozcan su parte en la operación de la cafetería. Esto incluye comprender a quién informan y qué se espera de ellos en su rol.
- Mantenimiento de la flexibilidad Un buen organigrama no está grabado en piedra. Evoluciona con el negocio. No dudes en ajustar su gráfico a medida que tu cafetería crezca o cambie. Debes crear nuevos roles o redefinir los existentes.
- Establecimiento de una línea de comunicación clara Tu organigrama debe mejorar la comunicación dentro de tu equipo. Debe mostrar claramente las relaciones de responsabilidades, ayudando a los empleados a saber a quién dirigirse con preguntas, sugerencias o inquietudes.
- Revisión y actualización periódica Revisa tu organigrama periódicamente y actualízalo según sea necesario. A medida que los miembros del personal van y vienen y los roles cambian, asegúrate de que tu gráfico refleje estos cambios.
- Configuración visual y accesible Un buen organigrama debe ser fácil de leer y entender. Usa colores y formas para diferenciar roles y departamentos. Asegúrate de que sea accesible para todos los miembros del personal, ya sea en una copia impresa en el tablón de anuncios o una digital compartida en línea.
Conclusión
Recuerda, los organigramas en un entorno de cafetería son herramientas de valor incalculable. Representan claramente los roles y responsabilidades, asegurando que todos conozcan sus tareas y ante quién responden.
Además, a medida que tu negocio evoluciona, también debería hacerlo tu gráfico. Debe ser flexible, cambiante y crecer junto con tu cafetería. Esta adaptabilidad mantiene a todos informados y conserva la eficiencia operativa.
Con EdrawMind, crear un organigrama de cafetería es un juego de niños. Pruébalo y experimenta de primera mano cómo puede ayudar a optimizar las operaciones de tu cafetería hoy mismo.
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