Primi 5 esempi di organigrammi di ristoranti

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Manuela Piccola | 10/11/2021

Il beneficio principale degli organigrammi è il livello di chiarezza che portano. Mette in evidenza quale personale è responsabile di quale compito, e a chi dovrebbe essere deferito in caso di conflitto. Senza uno, si può causare confusione e ritardi durante i processi decisionali. Gli esempi di organigramma di ristorante pre-progettati sono per diversi tipi di ristoranti. Passate attraverso questi esempi per vedere più dettagli e personalizzarli facilmente in EdrawMax.

Parte 1: Posizioni e ruoli del ristorante

Un ristorante ha diverse persone che lavorano in molte posizioni. La cucina ha i suoi dipendenti separati, mentre i dipendenti della ristorazione hanno tutta un'altra competenza. Vediamo alcuni dei ruoli essenziali in un ristorante.

  1. Il manager
  2. Il manager di un ristorante è incaricato di reclutare, supervisionare e formare i suoi colleghi. Tuttavia, il suo compito principale è quello di occuparsi dei reclami dei clienti, garantire la qualità del cibo ed esaminare le condizioni igieniche del locale. Avendo la responsabilità di mantenere ed espandere il successo del ristorante, dovrebbe confermare che il ristorante è conforme alle licenze di salute e sicurezza.

  3. Chef Esecutivo
  4. Come capo cuoco del ristorante, ha il controllo di tutti gli affari della cucina. È responsabile dell'assunzione e della formazione delle persone che lavorano in cucina. Gli executive chef decidono anche di aggiungere o eliminare un particolare piatto nel menu, considerando la stagione, gli eventi e la popolarità. Oltre a tutto questo, gli chef sono responsabili di informare il manager sulle scorte della dispensa e del magazzino.

  5. Sous chef
  6. Sono la seconda persona più importante in cucina dopo il capo chef. Assistono l'executive chef e assicurano che tutto il lavoro di preparazione sia stato fatto in ogni stazione prima dell'apertura della cucina. Deve avere buone capacità di comando per comandare i cuochi di linea che lavorano sotto di lui.

    I sous chef devono essere vigili e riferire immediatamente qualsiasi problema all'executive chef. Nel caso in cui il capo cuoco non sia al suo posto, devono prendere il comando e condividere le sue responsabilità.

  7. Camerieri
  8. Come persone di fronte alla casa, i camerieri sono i rappresentanti del vostro servizio clienti. Hanno la responsabilità di essere gentili e premurosi verso le richieste dei clienti. A seconda delle dimensioni e della complessità del ristorante, i camerieri possono avere lavori specifici come alcuni di loro che gestiscono il cibo, mentre altri si occupano di bevande e selezioni di formaggi.

    Tuttavia, alla fine, tutti hanno lo stesso lavoro: presentare bene il ristorante. Mentre un buon cameriere può attirare più clienti, uno scarso può allontanarli.

  9. Cassiere
  10. Il lavoro del contabile è quello di controllare e analizzare tutte le finanze del ristorante. È responsabile della gestione di tutti gli scambi di denaro e dei pagamenti delle utenze. Il cassiere deve essere molto vigile e onesto nel suo lavoro e chiarire tutti i pagamenti dei fogli finanziari.

  11. Cuoco di linea
  12. I cuochi di linea sono una parte vitale della cucina perché tutta la preparazione cade sulle loro spalle. Sono responsabili del taglio delle verdure, della preparazione delle salse, e si assicurano che le cucine siano completamente rifornite di stazioni pronte. Si assicurano che l'area sia pulita e sono spesso assegnati a una singola stazione. È una posizione entry-level in una cucina.

Parte 2: Esempi di organigramma del ristorante

Ci sono diversi tipi di organigrammi di ristoranti che potete fare e usare secondo le vostre esigenze, che vi aiuteranno a tracciare tutti i lavoratori e la responsabilità di ognuno di loro. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi.

Esempio 1: Esempio di organigramma di un piccolo ristorante

Se stai per aprire un nuovo piccolo ristorante, devi vedere questo esempio di organigramma per il piccolo ristorante, e può aiutarti a capire come funziona un ristorante. Il personale come i camerieri, i padroni di casa, i baristi e gli chef sono essenziali per il tuo business.

Small Restaurant Organizational Chart Example

Esempio 2: Esempio di organigramma generale di un ristorante

Un ristorante generale, specialmente che serve diverse cucine, può essere significativamente beneficiato da questo organigramma. Un organigramma nel ristorante identificherà la responsabilità e i doveri di tutti. Chiarirà anche l'autorità per assicurarsi che non ci siano conflitti o caos. Questo organigramma renderà incredibilmente più facile contattare la persona giusta in caso di problemi.

General Restaurant Organizational Chart Example

Esempio 3: Esempio di organigramma di un ristorante Michelin

Un ristorante Michelin è il più elitario del suo genere e deve essere trattato di conseguenza. Non solo il cibo, ma anche la gestione e le operazioni devono essere regolari. Sarebbe facile con un grafico come questo evidenziare tutte le persone coinvolte e le loro rispettive posizioni.

Michelin Restaurant Organizational Chart Example

Esempio 4: organigramma di un ristorante di pesce

Anche un ristorante di pesce ha bisogno di un organigramma per gestire facilmente la cucina e la sala. Con una mappa contenente tutti i dipendenti e le loro responsabilità, è possibile assegnare in modo efficiente i compiti per garantire che gli ordini dei clienti siano presi in tempo e consegnati.

Seafood Restaurant Organizational Chart

Esempio 5: organigramma di un ristorante internazionale

Immagina di essere l'amministratore delegato di un'impresa di ristorazione globale. Che tipo di talenti dovresti assumere per far crescere e prosperare il tuo business? Lascia che questo esempio di organigramma di ristorante internazionale ti dia la risposta.

International Restaurant Organizational Chart

Esempio 6: Organigramma del ristorante con i ruoli del personale

È adatto ai grandi ristoranti con molti dipendenti tenere un organigramma che identifichi i ruoli e i compiti del personale. Questi diagrammi sono utili per assegnare le responsabilità a tutti nella squadra e garantire che ci sia qualcuno per ogni compito. Inoltre, non c'è caos o ambiguità sull'autorità.

International Restaurant Organizational Chart

Esempio 7: Struttura organizzativa di un ristorante

I grandi ristoranti possono avere bisogno di una struttura organizzativa, in modo che tutti i dipendenti siano ben consapevoli delle loro responsabilità. I compiti possono essere ruotati, e tutti possono essere assegnati alla cucina o alla sala da pranzo con pause strutturate in mezzo. Con le posizioni di tutti chiarite, questo costruirà una migliore comunicazione e comprensione tra la squadra.

International Restaurant Organizational Chart

Esempio 8: Organigramma di un grande ristorante

Gli organigrammi sono il modo migliore per tenere traccia di tutti i dipendenti e delle loro posizioni. Questi grafici possono essere utili durante il tutoraggio dei tirocinanti e l'assegnazione dei ruoli a tutti in una grande squadra. Come un grande aiuto visivo, può tradurre dati più complessi in una versione più comprensibile. Questi grafici possono aiutare a creare squadre più piccole all'interno dei ristoranti o assicurarsi che tutti si sentano parte del posto.

International Restaurant Organizational Chart

Parte 3: Come creare un organigramma in EdrawMax

Creare un organigramma di piccoli ristoranti o anche di grandi ristoranti in EdrawMax è estremamente facile. Abbiamo elencato alcuni passi veloci per iniziare. Come fare un organigramma facilmente? Utilizzando EdrawMax per creare il tuo diagramma di organigramma.

Passo 1: Apri il software desktop EdrawMax o l'applicazione web-based EdrawMax.

Passo 2: Naviga su [Nuovo]>[Organigramma]>[Organigramma]

Open org chart diagram

Passo 3: Seleziona un modello di organigramma per modificarlo o clicca sul segno [+] per iniziare da zero. Inoltre, puoi usare i simboli e gli elementi massicci dell'organigramma dalle librerie nel menu a sinistra per personalizzare il tuo organigramma.

Choose a org chart template in EdrawMax

Passo 4: Una volta finita la tua creazione, puoi esportare il file in più formati, tra cui grafica, PDF, file modificabile di MS Office, SVG e Visio vsdx.

Save or export org chart in EdrawMax

Passo 5: Inoltre, puoi condividere il tuo diagramma con gli altri tramite i social media e la pagina web. Oppure pubblica il tuo diagramma nella galleria di modelli EdrawMax per mostrare il tuo lavoro agli altri.

share and publish org chart in EdrawMax

Parte 4: Conclusione

Gli organigrammi dei ristoranti sono un modo intelligente per organizzare tutti i dettagli dei tuoi dipendenti, i compiti assegnati e garantire che tutti gestiscano qualcosa. Gli organigrammi sono facili e veloci da fare, specialmente con uno strumento facile da usare come EdrawMax. Utilizzando una serie di modelli e campioni, sarà necessario aggiungere del testo e il gioco è fatto.

EdrawMax è uno strumento di diagrammi all-in-one molto semplice, è possibile creare organigrammi e qualsiasi altro tipo di diagramma con facilità! Con sostanziali simboli e clipart di organigrammi, fare organigrammi potrebbe essere il più semplice possibile. Inoltre, supporta l'esportazione del tuo lavoro in più formati e la condivisione del tuo lavoro con gli altri. Iniziate subito a creare i vostri organigrammi!

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